Kookboeken / Asperges, verrukkelijk veelzijdig

Vergroot

Dat asperges verrukkelijk veelzijdig zijn, bewijst dit culinaire boek. Het eerste gedeelte bevat de echt klassieke recepten en laat u kennismaken met heerlijke en verrassende combinaties. Het tweede gedeelte staat vol met unieke creaties van populaire Noord-Brabantse en Limburgse keukenmeesters.

Recensie(s)
NBD|Biblion recensie
Groene asperges zijn het hele jaar door verkrijgbaar, maar het seizoen voor de liefhebbers van de witte asperges staat voor de deur: van eind april tot 24 juni. Dit boek geeft eerst aandacht voor de algemene bereidingswijze van asperges, gevolgd door recepten in twee gedeelten: eerst op menuvolgorde met amuses, soepen, voorgerechten, hoofdgerechten en twee nagerechten, gericht op een breed publiek van beginners en gevorderden. Ze worden gevolgd door een aantal recepten van chef-koks uit Limburg en Noord-Brabant met een pittig niveau, zowel wat koken en timing betreft als de prijs (met ingredienten als jacobsschelpen, ganzenlever, truffel, kreeft enz.). Het zeer verzorgde, mooi uitgegeven boek biedt goede informatie en duidelijke recepten. Per bladziijde een recept met op de tegenoverliggende pagina een uitstekende kleurenfoto. De grote keuze in receptuur is voor zowel een beginnende als de gevorderde thuiskok heel aantrekkelijk. Tekst in twee kolommen, geillustreerd met een aantal uitstekende gerechtfoto's en een aantal werkfoto's. Met een alfabetisch recepten/trefwoordenregister.

(Biblion recensie, C. Verhoeven-van Raamsdonk)